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品尝散黑龙江酒应该知道什么常识?

来源:http://heilongjiang.sdyuxianfang.com/news558332.html
发布时间:2021-2-16 16:49:00

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  一、纯粮酒有苦味,为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味 ?
  答:好的纯粮酒都会有苦味,酒味微苦是纯粮酒的特性,酒坊卖的酒属于卖原浆酒,是没有勾调的酒,市面上的大多数都是新酒,酒坊的酒具有苦味涩味很正常,反而为什么大酒厂的酒不仅没有苦味反而味道很好呢?
  酒厂的酒味道统一、风味统一、没有苦味也很正常,酒厂的酒会根据酒的质量好坏来分成高、中、低三个层次的酒;酒价格不同会根据、原浆好坏、存储时间、市场人群的不同来进行统一的勾调、添加、统一酒的风味和口感。
  二、白酒的勾兑到底是什么,为什么大酒厂的酒都要勾调?
  答:简单来说低端酒的勾兑就是造假,使用用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道;中端酒的勾兑就是产量和风格的统一、说白了就是炒菜的时候一颗菜全都用上,坏的地方也不择掉,反正都能吃、中间也会使用添加剂来统一口味。
           
  好的勾兑就是酒兑酒、使用老酒和存放一定时间的酒来调和,就像茅台酒有充分的时间来做酒,酒存上十几年也不着急,要保证酒的质量、产量和口味。
  三、原浆酒一定是好酒?
  答:好的原酒加上好的手艺这酒就是好酒,原浆酒说白了就像秋天树上刚摘下来的柿子,坏掉的柿子都扔了,只留下好的存放、天然、零污染、你说这酒是不是好酒?
  四、什么白酒不上头?
  答:烧出来的纯粮酒不上头,白酒上头的原因是因为杂醇油,自然发酵出来的酒脂类、酸类均衡、好酒莫过于红粮、喝固态纯粮高粱酒保准不上头。
  五、年份酒就是好酒?
  答:酒越存越香、酒需要长久保存,年份酒确实是好酒、不过现在市面基本上基本没有年份酒,你想想这家酒厂才建厂有几年?,现在的年份酒是用少量原酒来做引子,大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。

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