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黑龙江散酒代理加盟介绍产生酒糟味的原因是什么?

来源:http://heilongjiang.sdyuxianfang.com/news372589.html
发布时间:2020-5-13 14:16:00

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  散酒代理加盟产生酒糟味的原因什么?

  很多朋友在发酵的时候为了增加白酒风味,会将酒渣和粮食一起发酵。这样能够使一些微生物进入酒体,使白酒更加香醇。

  但粮糟比是很讲究的。如果使用的酒糟生霉,也是白酒中含有酒糟味的原因。

  另一方面, 如果粮食和酒糟的配比不恰当,酒糟放的过多,酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味,严重影响酒体香气。 也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节,带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味,稍淡一点可以增加糟香,也有人喜欢的;但过浓的话,酒的品质不是很好了。

  白酒基酒重新蒸馏可以去除酒糟味吗?


  答案是不能的,白酒发酵离不开酒糟,重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完成的,所以有酒糟是正常现象。

  那么酒糟味怎么去除呢?

  1、一般建议多存放半年时间,可以有效挥发掉杂味,而使得白酒的口感上升,同时,散装白酒好装在酒坛里,而不能用塑料酒桶来装,遇热会起反应,造成白酒充满一股塑料味;

  2、黑龙江散白酒中,酒糟味可以加少许白糖除去;

  3、活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下。

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