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黑龙江散酒代理分享糯米酒系列的制作方法

来源:http://heilongjiang.sdyuxianfang.com/news345046.html
发布时间:2020-4-1 17:01:00

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  黑龙江糯米酒的制作方法有很多,所以今天散酒代理小编为大家简单介绍一下:配料:糯米4000克,冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。做法:选择淘米洗净:选择糯米较好,用水浸泡。水层比大米层,高约20厘米的水温和时间浸泡:冬天,春天15℃以下14个小时,夏天25℃以下8个小时,没有白心大米渗透的程度,夏天更换1 ~ 2次水,所以它不是酸。

  上甑蒸熟:大米到篮子里清洁纸浆,流入轮船米饭后,在蒸汽火激烈,顶部气5分钟后,水稻层酒入适量的水,蒸10分钟,米粒扩大明亮,宽松柔软,咀嚼的牙齿,经验丰富的,可以下了船。


  拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,温度降至36 ~ 38℃热的心,可以分散红曲首次将再次和红曲的2倍,并混合均匀,与米6 ~ 7的数量金额比例,温度控制在21 ~ 22℃左右,然后进入坛,每100公斤的材料和水160 ~ 170公斤的份额,koji词缀后倒入米饭倒进罐子,静置室内,让其自然糖化。

  发酵压榨:加载坛后,因为内部发酵,大米和红酵母将升至水面,所以每2 ~ 3天,用木槌混合,大米等于压力下的水,和坛上覆盖着麻布的封面,让它沉和更好的发酵。经过20~25天的发酵,坛上就会宣布酒的香气浓郁,酒精度逐渐下降,开始使白酒澄清,澄清发酵是完全的。此时要能打开坛内的抽提物,放入酒篮内压压,让酒渣分开。

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