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黑龙江散酒批发散白酒是怎么酿制的?

来源:http://heilongjiang.sdyuxianfang.com/news321422.html
发布时间:2020-2-12 19:43:00

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    散装酒的酿造历史悠久。传统的手工酿造和机械化生产以及近年来发展起来的微生物发酵技术已经有很长一段时间了。那么散酒是如何酿造的呢?

    在现代,按酿造方式可分为固态三白酒、固液结合三白酒和液态三白酒。

    一、固态分散液的主要类型如下:

    1.黑龙江大曲

    大曲酒以大曲为糖化发酵剂。大曲主要由小麦、大麦和一定量的豌豆制成。

    2.小曲酒

    小曲是米饭做的。


    3.麸曲

    采用曲霉纯培养和母酒纯培养作为糖化发酵剂,发酵时间短。

    4.曲酒

    主要由大曲和Xiaoqu混合而成。

    5.糖化剂法生产其他酒

    以糖化酶为糖化剂,活性干酵母为发酵剂进行发酵。

    二、固液结合法白酒种类如下:

    1.白酒半固态半液态发酵

    这种散装酒以大米为原料,小曲为糖化剂。固态糖化,半固态和半液态发酵,然后蒸馏。

    2.传翔酒

    这种散酒是用串香技术制成的。还有一种香精和清蒸酒。这种酒是在发酵的谷物中加入香精蒸馏而成的。

    3.勾兑酒

    这种酒是由固体酒(不少于10%)与液体酒或食用酒精按适当比例混合而成。

    三、液体发酵酒

    液体发酵法也称为“一步法”白酒。生产工艺与酒精生产相似,但在生产过程中吸收了一些传统的散装酒工艺,酒的质量一般比较差;有些工艺是由产香酵母组成的。此外,还有调味酒,以食用酒精为基料,配以调味酒和特种调味酒制成。

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